gocdiepdung

XÔI KHÚC

Posted on: March 29, 2011

1 Bịch bột nếp 16oz
1 Gói đậu xanh đả cà vỏ
Khoãng hơn 1lb nếp ngâm vài tiếng
1 bó rau tần ô hoặc cải làn, ( nếu dùng rau tần ô và nếu sợ có mùi thì cho vào vài giọt mùi lá dứa nha )
1/2lb thịt baroi hoăc kg thích có mỡ thì dùng thịt nạt xay nha ( nếu là thịt barọi thì cắt cục nhỏ ) đem ướp với chút hành bằm, chút bột nêm, tí xíu đường, tiêu.
vài cọng hành lá, thái nhỏ, hành phi , muối,
Đậu xanh đem vo sạch rồi ngâm vài tiếng cho mềm, vớt ra để ráo nước và mang di hấp cho vào chút muối, ( nhớ hấp đậu ướt tí nha )
Rau tần ô hoăc cãi làn mang bỏ vảo máy cho vào ít nước xay chung, đem ra lượt lại vài lần cho sach kg còn lợn cợn cũa rau.
Bắc chảo lên bếp cho vào tí dầu ăn, và cho thịt vào xào, nêm gia vị lại cho vừa miệng, rồi thì cho đậu xanh đã hấp chín tán sơ vào trộn, nhớ coi thử đậu xanh có khô kg nha, (nếu đậu khô quá xôi sẽ không ngon) nếu khô thì cho tí nước vào cho nhân ướt tí, nêm vào nhiều tiêu cho ngon nha, cho hành lá thái nhỏ vào, thêm 1 ít hành phi luôn, sau khi trộn đều và gia vị vừa ý thì nhắc xuống cho vào cái tô, và đợi nhân nguội tí là vo viên nhân lại to bằng cỡ trái chanh, để sẵn trên đĩa warp lại cho đừng khô
Đem nước rau đi hâm sơ cho hơi nóng, cho bột nếp vào cái thau và rưới từ từ nước rau vào và nhồi (nhớ rưới từng ít 1) nhồi khoảng 10mins cho bột mịn, nhắm chừng bột vừa, đừng quá nhão, mà cũng đừng khô quá
Sau khi nhồi xong thì ngắt cục bột vo tròn và đè bẹp dùng tay vê vê cho bột mỏng xong cho viên nhân vào và túm lại vo tròn.
Và tiếp tục làm vậy cho đến khi hết bột và nhân.
Bắt xửng nước sôi lên bếp, rải vào 1 lớp nếp, xong cho viên bột lăn sơ vào rổ nếp để hạt nếp bao bọc ngoài viên bột, kế đó cho viên bột có dính nếp vào nồi hấp, tiếp tục làm vậy cho đến hết và sau cùng thì rải thêm nếp vào nồi
Hấp khoảng 30mins, thỉnh thoảng mở nắp và rưới thêm nước vào cho nếp đừng bị khô nha
Khi xôi chín, dích vài cục cho ra đĩa (nếu thích ăn mè thì rắc vào và cho thêm hành phi trên mặt nha)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Blog Stats

  • 109,069 hits

GocDiepDung

March 2011
M T W T F S S
    Apr »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Flickr Photos

More Photos
%d bloggers like this: