gocdiepdung

CHẢ LỤA ỐC

Posted on: April 12, 2011

Vật Liệu Và Cách Làm :
2 lbs thịt nạt vai.
3 miếng ốc khô như trong hình.
2 tbsp bột khoai tây ( potato strach )
2 tbsp bột đậu xanh ( mung bean strach )
6 tbsp nước lạnh.
2 tbsp nước mắm.
1 tbsp bột nêm. ( DD ăn lạt nếu sis nào ăn mặm chút thì thêm tí nước mắm nhé )
1 gói bột nổi.
1 tbsp tiêu hột rang sơ giả dập.
2 tbsp đường.
Lá chuối, dây cột
Thịt sau khi mua về rửa lại nước lạnh và thấm khô, xong cắt cụ nhỏ nhỏ và trộn gia vị bên trên vào ( trừ ốc và tiêu )
Mang thịt đả ướp vào tủ đá 2g
Thịt ốc khô ngâm trước 1g xong cho vào nồi + nước và luộc 40 mins ( nhớ canh chừng vì củng tuỳ theo loai ốc cứng luộc lâu hay mau ) luộc khi thấy sực sực là đc , vớt ra để nguội và cắt hột lưu.
Thịt sau khi để tủ đá 2g thì mang ra xay nhuyển ( xin lưu ý là khi xay thịt thấy máy hơi nóng thì phải ngưng ngay và chờ cho máy nguội mới xay tiếp tục vì nếu kg chả sẻ bị bở )
Sau khi xay xong 1 lần thì lại mang bỏ vào tủ đá 3g xong lại mang ra xay thật mịn, khi thấy hổn hợp có màu hồng phấn là đc.
Sau khi xay đủ 2 lần thì cho hổn hợp thịt vào máy stand mixed , cho tiêu giả dập vào , cho luôn thịt ốc vào đánh 5mins cho hổn hợp quện vào nhau ( còn nếu kg có máy thì quyết hay đập tuỳ ý nha )
Sau đó đậy lại mang vào tủ lạnh để qua đêm.
Lá chuối rửa sạch, lau khô xong hơ qua lửa cho lá đc dẽo , xong mang thịt ra gói , gói đc 3 đòn lớn .
Bắt cái xững nước sôi lên , đợi sôi thì mang chả vào hấp, vặn lửa vừa, hấp 30mins, nhớ đừng hấp lâu chả sẻ kg ngon.
Gắp ra đợi thật nguội hảy cắt .
Mến chúc các bạn làm thành công .
DiệpDung
 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Blog Stats

  • 109,176 hits

GocDiepDung

Flickr Photos

Ceannabeinne

Cuckoo, Cuckoo

b r û l é e | marin county, california

More Photos
%d bloggers like this: