gocdiepdung

Archive for the ‘Các Món Đậu Hủ’ Category

Vật Liệu Và Cách Làm :
1 hộp đậu hủ loại vừa ( frim tofu )
3 cái trứng gà, 3 cái trứng muối.
1 cây nấm hào,
Chút dầu hào, chút dầu ớt, chút bột nêm, tiêu, đường
Vài củ hành tím băm nhỏ, 2 cọng hành lá thái nhỏ.
Vài củ tỏi băm phi thơm.
Đậu hủ dùng giấy thấm khô xong bóp nhuyển cho vào thau, ướp vào gia vị, chút dầu hào, tí bột nêm, chút đường, tiêu, dầu ớt, hành lá thai 1nhỏ, hành tím băm, tỏi phi thơm, 3 cái lòng trắng trứng muối, đập 3 cai 1trứng gà vào và giử lại 1 lòng trắng để thoa mặt.
Lấy cái chén cho vào 3 lòng đỏ trứng muối và ướp vào chút dầu mè.
Nấm hào thái nhỏ trộn vào thau đậu hủ hoặc muốn thơm ngon hơn thì xào sơ với hành tỏi phi sẻ rất ngon.
Nếm gia vị bên trên cho thật điều, dùng cái khuôn nhôm thoa 1 ít dầu ăn, bắt xững lên hấp nóng thì đổ hổn hợp đậu hủ vào , hấp khoãng 1omins thì lấy mấy viên trứng muối cho lên trên mặt và hấp thêm 1omins nửa cho chín hẳn, lúc này lấy 1 lòng đỏ trứng cho vào tí dầu mè đánh tan và thoa lên trên trứng hấp cho đẹp, kg cần đậy nắp, tắt lửa cứ để vậy cho ráo.
mến chúc các bạn làm thành công.
DiệpDung
p/s. món đậu hủ hấp nấm này sẻ rất thơm ngon nếu ta kg hấp mà đem nướng trong oven nửa giờ với nhiệt độ 350F
Vật Liệu Và Cách Làm :
1 hộp đậu hủ non ( soft tofu )
1 ít thịt heo xay .
1 củ gừng nhỏ gọt vỏ băm thật nhuyển.
chút dầu ớt, dầu mè, dầu hào.
Ít đường, chút bột nêm, tiêu, thêm vài trái ớt băm ( nếu muốn cay ) hoặc dùng tương ớt.
Chút xíu dấm đỏ, vài tép hành tím tỏi băm.
Đậu hủ cắt cục cục vuôn nhỏ để vào tô ( muốn ngon hơn thì ngâm đậu hủ qua đêm với ít bột nêm, nước, vài tép tỏi đập dập, hôm sau mang ra cắt nhỏ, để ráo )
Thịt xay ướp vào chút dầu mè, tí bột nêm, dầu ớt, chút đường, chút hành tỏi băm.
Trong 1 cái chén cho vào, chút nước dùng, chút dàu mè, ớt băm hoặc tương ớt, chút dầu ớt, chút dấm đỏ, chút bột nêm, ít đường, chút bột bắp, ít gừng băm, quậy điều hổn hợp lên và nếm sao cho có vị cay, ngọt, có chút vị chua ( nhưng đừng quá chua mất ngon ).
Bắt cái chảo lên bếp, đợi nóng, cho vào chút dầu, phi thơm hành tỏi , cho thịt vào xào 5mins , lúc này cho chén sauce vào, cho luôn đậu hủ vào và dùng chảo hất hất hổn hợp lên, ít dùng đến đủa vì dể bể đậu hủ , nấu thêm cở 5mins nửa là đc . ( nếu thích có thêm chút hành lá cắt nhỏ thì cho vào luôn nhé , nấu thêm khoảng 5mins nửa là đc.
Trút ra dĩa dùng nóng.
Chúc các bạn làm thành công

Công thức:

_ 1 Hộp đậu hủ loại firm, ngâm trong nước có pha tí bột nêm và chút muối, ngâm độ vài giờ..

_ 3 tai nấm đông cô ngâm mềm, rửa qua nước muối and rượu và rửa sạch lại bằng nước lạnh, vắt cho ráo nước, thái hạt lựu..

_ 1 ít thịt băm, heo or gà v.v.v.

_ 2 cọng hành lá thái nhuyển, 1 ít dầu mè, chút đường , tiêu , dầu hào, tí bột nấm…

_ ướp tất cả gia vị trên chung với nhau, gồm thịt, nấm, hành lá, và gia vi…

_ Đậu hủ sau khi ngâm được vài giờ vớt ra để ráo, cắt ra từng miếng theo ý thích nhé, xong bỏ len papertowel cho rút bớt nước, xong cho thịt vào giữa kẹp lại hoặc làm theo kiểu của dd., Xong cho vào nồi hấp 15mins cho chín nhé..

Món này đơn giản, dễ làm thích hợp cho người lớn tuổi vì kg có dầu mỡ .

Thân Mến!…
DD

ĐẬU HỦ CHIÊN GIÒN CÁCH 2 :
1 hộp đậu hủ non ( soft tofu )
1/2 lon beer, 1 ít bột chiên giòn hoặc bột mì.
1 ít bột xù ( bread crumb )
1 ít tôm size vừa lột vỏ rửa sạch để ráo.
Vài cọng hành lá , vài củ hành tím, ít bột nêm, nước tương. tương ớt.
Đậu hủ cắt ra thành khối vuôn vuôn, lấy cái thau cho vào ít nước ấm và chút bột nêm, đập vào vài củ hành tím xong cho đậu hủ vào ngâm ( làm vậy khi ăn miếng đậu sẻ đc ngon và béo hơn, và ngâm vài giờ hoặc qua đêm.
Tôm sau khi rửa sạch thì dùng dao đập hơi bẹp và ướp vào chút dầu hào
Đậu hủ sau khi ngâm xong thì vớt ra rổ cho ráo xong cho ra dĩa có lót vài miếng giấy cho thấm nước.
Bột chiên giòn hoặc bột mì cho ra cái tô xong pha beer vào, quậy sao cho hổn hợp sèn sệt là đc xong để 1h cho bột nở.
Dùng bằng tay lấy từng miếng đậu nhúng vào tô bột và lấy 1 con Tôm bỏ lên trên xong lăn qua 1 lớp bột xù cho áo hết miếng đậu và cứ làm vậy đến hết.
Bắt cái nồi dầu đợi nóng thì thả đậu vào chiên giòn và vớt ra giấy cho thấm dầu.
Nước tương pha với ít tương ớt hoặc có tương sate thì càng ngon xong thái nhuyển hành lá cho vào và ăn kèm với đậu hủ.
Mến chúc các bạn thành công.
ghi chú: bột pha với beer sẻ giúp cho miếng đậu hủ giòn lâu
Vật Liệu Gồm Có:
1 hộp silken tofu.
2 cái trứng, 1 ít bột chiên tôm, bột xù.
vài cọng hành lá thái nhỏ, chút nước mắm, chút bột nêm, chút xiu rượu Mai Quế Lộ.
Chút tương xí muội, chút tương ớt, chút xíu gừng băm, 1 củ tỏi băm.
Cách Làm:
Đậu Hủ đem cắt thành những khối vuôn tuỳ thích ( nhưng đừng mỏng quá dể vở )
Pha nước ngâm đậu hủ: chút bột nêm, chút xíu rượu, chút xíu nước mắm, pha trong nước và ngâm đậu hủ qua đêm ( cho vào tủ lạnh..
Hôm sau mang ra đổ ra rổ cho ráo nước , nhớ thật nhẹ tay, cho đậu hủ vào microwave 2mins cho ra bớt nước.
2 cái trứng đánh tan chung với bột chiên tôm , lấy miếng đậu hủ cho vào tô bột trứng xong vớt ra lăn vào tô bột xù, cứ làm vậy cho hết.
Bắt cái nồi dầu đợi nóng thả từng miếng đậu vào chiên, đợi thật vàng hảy trở , khi đc vàng giòn thì vớt ra cho thấm dầu.
Sauce: bắt cái nồi nhỏ cho vào tí xíu dầu , cho tỏi, gừng vào phi thơm sau đó cho vào tương xí muội, tương ớt , chế thêm 1 chút nước quậy điều lêncho sền sệt nêm cho có vị chua ngọt như ý và cuối cùng cho hành lá thái nhỏ vào đảo nhanh tay và tắt bếp , sauce này ăn kèm với đậu hủ chiên giòn, ăn nóng .
Mến Chúc Các Bạn Thành Công

 

Nguyên Liệu:
1 miếng đậu hủ loại Frim.
1/2lb Tôm lột vỏ rửa thật sạch, để ráo.


chút thịt gà xay.
1 ít hạt hạnh nhân bẻ ra nhỏ nhỏ.
1 cái trứng, 1 ít đậu phọng+ hạt điều xay nhuyển trộn chung với ít bột xù.
Vài cọng hành lá thái nhuyển, vài củ hành tím băm, chút dầu hào, tí bột nêm, tí đường, tiêu.
Đậu hủ tấm cho ráo nước rồi bóp nhuyển, tôm củng băm nhuyển, trộn vào Tôm , đậu hủ, thịt gà xay, hành lá thái nhuyển, hành tím băm, dầu hào, tiêu, đường, trứng, hạnh nhân đả đc bẻ nhỏ, trộn thật điều những thứ và nêm nếm cho vừa ý xong cho vào tủ lạnh để qua đêm cho dai..
Hôm sau mang ra dích từng cục nhỏ như quả chanh và lăn qua 1 lớp đậu trộn bột xù, và cứ làm vậy cho hết.
Bắt cái nồi dầu, đợi nóng thì thả từng cục vào chiên vàng, xong vớt ra cho thấm dầu..
Món này ăn chơi thích hợp đải tiệc và mổi lần DD làm là y rằng sạch sẻ..
Mến chúc Các Bạn Thành Công
DD