gocdiepdung

Archive for the ‘Các Món Gỏi & Salad’ Category

Vật Liệu Và Cách Làm :
1lb dưa leo ( lựa loại nhỏ ít hột )
1 cup nước sôi, 1/2 cup nước tương
Chút bột nêm, vài trái ớt hiểm cắt nhỏ, vài tép tỏi thái lát, chút dầu ớt.chút dầu đậu nành
1/2 cup mật ong, 2 muổng canh đường
1 muổng canh sate tôm.
Dưa leo đem chẻ làm 4 và bỏ phần ruột xong cắt khúc vừa như trong hình, rửa sạch để ráo.
Bắt nồi nước sôi lên, đợi sôi thì tắt lửa cho dưa leo vào trụng và đảo nhanh xong vớt ngay ra thau nước đá lạnh, ngâm 3omins xong vớt ra để ráo.
Lấy cái tô pha phần phụ liệu bên trên, và nếm lại theo ý thích.
Sắp dưa leo vào keo và chế phần nước gia vị vào , đậy chặt nắp và mang vô tủ lạnh để 2 ngày sau mang ra dùng.
Chúc các bạn làm thành công.
DiệpDung
Advertisements
Vật Liệu Và Cách Làm :
2 cây bạc hà.
10 con tôm,
2 cọng hành lá cắt khúc.
Vài tép tỏi đập dập
Chút dầu hào, chút sate XO, chút đường, chút nước, chút dầu ớt, tiêu.
Bạc hà tước vỏ cắt khúc, rửa sạch, để ráo.
Tôm lột vỏ chừa đuôi rút chỉ lưng và rửa thật sạch, ướp vào tôm chút đường, chút tiêu, chút dầu ớt, tí bột nêm.
Lấy cái chén cho vào chút nước, chút dầu hào, chút đường, sate XO, chút bột nêm, quậy điều lên.
Bắt cái chảo đợi nóng thì cho tôm vào rang chín 2 mins và trút ra chén.
Bắt cái chảo cho vào chút dầu và phi thơm tỏi, xong cho hành lá cắt khúc vào đảo và cho bạc hà vào xào 1min và cho tôm + chén sauce vào đảo thêm 2mins tắt bếp trút ra dĩa dùng nóng.
Chúc các bạn làm thành công.
DiệpDung
Vật Liệu Và Cách Làm:
1 bịch giấm nuốt.
1 lb lá sách, 1 củ gừng gọt vỏ, 1/2 thái sợi, 1/2 thái lát
2 trái ớt ăn phở thái lát.
1 ít sate tôm hoặc sate XO.
Chút bột nêm, ít dầu ớt, chút dầu mè, tí xíu đường, tiêu.
2 cọng hành lá thái sợi, chút mè rang vàng. chút xíu nước mắm.
Lá sách rửa muối thật sạch để ráo nước.
Giấm nuốt ngâm nước lạnh và thay nước nhiều lần cho ra chất mặn, xong để ráo.
Bắt cái nồi cho vào ít nước, nêm vào chút nước mắm, ít bột nêm, gừng thái lát nướng sơ cho vào, 1/2 củ hành nướng thơm cho vào luôn, đợi sôi thì cho lá sách, giấm nuốt vô trụng 1min, xong vớt ra thau có nước đá lạnh ngay ( nhớ giử lại nước luộc. )
Nước luộc sau khi nguội thì vớt giấm nuốt, lá sách thái sợi vào nước luộc và cho vào tủ lạnh ngâm qua đêm.
Hôm sau vớt ra để ráo trộn vào, chút bột nêm, tí tiêu, tí đường, gừng thái sợi, sate, dầu mè, dầu ớt, mè rang vàng, hành lá thái sợi , trộn thật kỷ và nếm lại xem vừa ăn chưa.
Dọn ra nhậu kèm chei beer.
Chúc các bạn làm thành công
DiệpDung
Vật Liệu Và Cách Làm :
Những loại cải sau đây tuỳ ý nhé …Cải làn, cải ngọt, cải bẹ xanh, cải đài loan v.v..vv.
1 ít bong bóng cá.
1 củ tỏi lột vỏ để nguyên .
1 ít rượu gừng, 1/2 lon nước gà.
1 ít dầu hào, chút bột nêm, chút bột bắp.
Cải để nguyên cọng, cái nào to quá chẻ đôi, đem ngâm rửa thật sạch, để ráo nước.
Bong bóng cá cho vào cái thau có pha nước và rượu gừng ngâm độ 1g cho bớt tanh, và xả lại nhiều lần cho thật sạch. sau đó cắt khúc nhỏ vừa ý .
Bắt cái nồi nước sôi cho vào tí muối và dầu, đợi sôi đem cải đi trụng ( nếu muốn cải thật xanh đẹp thì cho vào vài giọt nước tro tàu )
vớt cải ra cho ráo nước.
Bắt cái chảo lên bếp đợi nóng thì cho vào tí dầu, cho tỏi củ vào chiên vàng và cho cải vào đảo sơ thôi nêm vào tí dầu hào, và gắp ra dĩa.
Lấy cái chén cho vào nước gà, bột nêm, dầu hào , đường, bột bắp , quậy điều lên.
Bắt cái chảo trở lại bếp, cho vào tí dầu, phi thơm ít tỏi và cho bong bóng cá vào xào 2mins, xong cho chén sauce vào , nếm lại coi vừa miệng chưa và múc hổn hợp rưới lên dĩa cải .
Mang ra dùng nóng .
Chúc các bạn làm thành công
DiệpDung
Vật Liệu Và Cách Làm :
1 lb tôm size lớn.
1 trái dừa tươi, 1 ít rau câu chân vịt.
1/2 củ hành tây, vài cọng ngò gai, rau húng, rau răm.
Chanh, nước mắm tỏi ớt pha hơi đậm, chua ngọt.
Hành phi, hạt điều rang giả dập.
Rong biển ( rau câu chân vịt ) rửa qua nhiều lần nước lạnh cho ra chất muối, và ngâm cho nở, nhớ thay nước nhiều lần.
xong vớt ra cho ráo và cắt khúc nhỏ, sau đó mang bỏ vào tủ lạnh.
Tôm rửa thật sạch, để ráo, và đem rang tôm cho chín vài phút, xong lột bỏ vỏ, chừa đuôi.
Dừa tươi vạt mặt, trút nước ra để dành làm việc khác, xong nạo lấy phần ruột bên trong , mang ra thái sợi vừa ăn..nhớ giử lại vỏ dừa để trang trí.
Củ hành thái mỏng ngâm qua nước đá cho giòn và bớt hăng.
Lấy cái thau cho vào rong biển, dừa thái sợi, tôm, củ hành, vắt vào 1 trái chanh, rưới vào nước mắm chua ngọt luôn, trộn điều và nếm sao cho vừa khẩu vị, gắp tôm trang trí bên ngoài trái dừa , lúc này thì xắt rau thơm trộn vào thau gỏi , xong gắp gỏi cho vào lại trái dừa, rắt lên mặt ít hạt điều, hành phi.
Dọn ra ăn kèm bánh phồng tôm .
Mến chúc các bạn làm thành công.
DiệpDung
Vật Liệu Và Cách Làm :
1 con mực nang hoặc mực ống.
1 lb tôm lột vỏ chừa đuội, rửa thật sạch.
1 củ dền nhỏ, 1 củ hành tây.
1 trái táo xanh, 1 củ carrot.
1 trái cóc, 1 khúc củ cải tím.
Vài trái ớt, vài củ tỏi.
Chanh, rau thơm vài loại.
1 ít mè rang vàng.
Dầu ớt, dầu mè, nước mắm , đường.
Củ dền thái sợi và đem luộc sơ vài phút.
Carrot thái sơi, cóc thái sợi, củ cải tím thái sợi, táo thái sợi,
Lấy cái thau pha ít nước, cho vào 1 chút muối , dấm , đường, xong cho thành phần rau củ vào ngâm độ 1h.
Mực rửa thật sạch đem ngâm chút nước và rượu gừng. xong vớt ra rửa lại nước lạnh , để ráo, nếu là mực ống thì khứa bông còn là mực nang thì thái sợi hơi to, ướp vào 2 củ tỏi đập dập , chút dàu mè, chút dầu ớt, chút bột nêm.
Tôm đem ướp riêng củng giống như mực.
Bắt cái chảo lên cho tôm vào rang vài phút cho chín ( kg dùng dầu ) xong trút ra chén.
củng cái chảo đó cho mực vào rang chín luôn hoặc luộc, xong trút ra chén.
Lấy cái chén pha nước mắm, chút nước , 1 trái chanh. đường, tỏi ớt băm, nếm sao đừng loảng quá, vị phải chua ngọt.
Lấy cái thau lớn, cho thành phần rau củ đả ngâm và để ráo vào, cho luôn tôm, mực, củ hành tây, chế từng ít nước mắm chua ngọt vào trộn, nếu thấy chưa đủ chua thì vắt thêm chanh vào , nếm vừa miệng,
Cuối cùng thì cho mè rang vào, xắt rau thơm vào luôn, trộn điều lên và gắp ra dĩa, ăn kèm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng.
Mến chúc các bạn làm thành công.
DiệpDung
Vật Liệu Và Cách làm:
1 miếng ổ ong hoặc lá sách.
1 củ gừng nhỏ, 1 trái ớt ăn phở
2 cọng hành lá cắt khúc.
1 ít mè rang vàng
1 chút dầu ớt, 1 ít tương sate XO.
Chút bột nêm, tiêu, tí đường.
Chút rượu gừng, vài tép tỏi đập dập.
Ổ ong sau khi mua về bóp muối và rửa lại sạch xong ngâm vào nước có pha chút rượu gừng 15mins, xả lại vài lần cho sạch.
Bắt cái nồi nước sôi và trụng sơ ổ ong, xong vớt ra cắt thành những miếng theo ý thích.
Ướp vào ổ ong, chút dầu ớt, chút dầu mè, sate XO, chút tiêu, chút bột nêm, chút đường, gừng thái chỉ , ướp 1g cho thấm.
Bắt cái chảo lên bếp đợi nóng cho vào chút dầu và phi thơm tỏi xong cho ớt vào đảo, xong trút tô ổ ong vào xào lửa lớn vài phút , nếm coi vừa miệng chưa, xong cho vào hành lá cắt khúc ,1 ít mè rang vàng, đảo sơ lại và trút ra dĩa kèm theo chai beer nhé.
Cách làm sauce chấm
1 ít gừng bằm, 2 củ tỏi bằm, vài trái ớt hiểm bằm, chút nước mắm, 1 ít tương ăn phở màu đen, mè rang, chút nước sôi quậy lên cho đều và nêm theo khẩu vị nha..
Món này dể làm mà đậm đà, mùi vị hấp dẩn nửa.
Mến chúc các bạn làm thành công
DiệpDung