gocdiepdung

Archive for the ‘Các Món Thịt Heo’ Category

Vật Liệu Và Cách Làm :
1 miếng thịt heo loại nạt vai 3lbs.
1 muổng canh nước tương.
1 chút bột nêm, 1 muổng canh dầu ớt.
1 muổng canh rượu gừng.
1 muổng canh sauce BBQ giống trong hình.
1 muổng canh mật ong.
1 muổng canh char siu sauce .
1 tí xíu tomato paste.
1 cup nước.
Thịt heo mua về rửa thật sạch bằng muối và nước nóng cho máu dơ ra hết và để ráo.
Trong 1 cái thau trộn vào hết phần gia vị bên trên quậy điều sau đó đem thịt cắt ra làm 3 hoặc theo ý thích hoặc để nguyên cục, ướp qua đêm.
Vặn lò 400F đợi nóng thì mang thịt bỏ vào khay nướng 1h nhớ canh chừng lửa và trở thịt thường xuyên.
Mang ra đợi nguội hảy cắt, sắp ra dĩa dùng với thứ gì mà mình thích.
Chúc các bạn làm thành công.
DiệpDung
Advertisements
Vật Liệu Và Cách Làm :
1lb sườn non, 1 trái ớt bell pepper
1/2 củ hành, thơm tươi hoặc trong lon.
2 cọng hành lá cắt khúc, vài tép tỏi, chút hành tím băm.
Chút tương sate XO, chút dầu mè, chút dầu ớt, chút bột nêm
Chút mật ong, chút dấm đỏ, bột bắp, 1 cái trứng.1 chút tương ớt ăn phở
sườn rửa sạch chặt miếng cục cục, ướp vào hành tím băm, chút dầu ớt, chút dầu mè, chút bột nêm, tí xíu đường, ướp vài giờ cho ngon.
Lấy cái chén cho vào ít nước dùng, sate XO, chút bột nêm, chút dấm đỏ, chút dầu ớt, ít mật ong.1 chút tương ớt ăn phở
Lấy cái tô cho vào bột bắp , đập 1 cái trứng, chút nước quậy cho tan hồn hợp.
Hành tây cắt múi, hành lá cắt khúc, thơm cắt cục vuôn, ớt cắt khúc.
Bắt cái chảo lên bếp đợi nóng cho sườn vào xào 10mins cho sườn chín hẳn và mềm xong trút ra tô, cho nước sườn vào chén nước sauce luôn.
Bắt cái nồi dầu đời nóng thì mang sườn nhúng qua tô bột và cho vào chiên vàng giòn, gắp ra rổ cho ráo dầu .
Bắt cái chảo lên bếp cho vào tí dầu và phi thơm tỏi củ, xong cho hành tây vào xào 2mins, lúc này cho hổn hợp rau củ vào xào và cho luôn chén sauce vào luôn , xào sao cho hổn hợp hơi sệt và chín thì trút sườn vào đảo nhanh tay cho thấm và trút ra dĩa dùng nóng với cơm trắng.
Chúc các bạn làm thành công
DiệpDung
Vật Liệu Và Cách Làm :
1 miếng thịt barọi.
1/2 gói gia vị xá xíu.
1 lon nước gà.
1 ít bột nêm, 1 chút nước tương
Vài cái tai hồi, tí xíu ngủ vị hương
Vài tép tỏi dập dập, vài củ hành tím chè đôi.
1 ít dầu ớt. dây cột.
Thịt sau khi mua về rửa muối và nước ấm thật sạch cho ra chất dơ, để ráo.
Trong cái nồi, pha vào  vài cups nước, 1 lon nước gà, bột nêm, nước tương, dầu ớt, hành tỏi, bột xá xíu, 1 chút ngủ vị hương ( đừng cho nhiều quá vì bột ngủ vị bám vào thịt trông kg đẹp )
Rang sơ vài cái tai hồi cho vào luôn, xong cho miếng thịt vào ngâm 1-2 ngày.
Sau đó mang thịt ra cuộn tròn lại và dùng dây cột cục thịt lại, xong lại cho vào cái nồi ngâm thịt,
Bắt cái nồi lên bếp nấu với lửa thật nhỏ 1g cho thịt mềm , xong vớt thịt ra wrap lậ mang vào tủ lạnh cho thịt thật nguội , xong mang cục thịt ra cắt bỏ dây và thái lát mỏng ăn kèm với bánh mì.
Chúc các bạn làm thành công.
DiệpDung
Vật Liệu Và Cách Làm :
1 miếng sườn non khoảng 3lbs
3 cây xả, 1 nắm tỏi,
1 củ hành tây, 1 trái cam.
Ít dầu mè, chút mè rang vàng.
1 muổng canh dầu ớt.
Chút dầu hào, ít mật ong.
Chút ngủ vị hương, vài trái ớt hiểm.
1 chút sauce BBQ loại nào củng đc.
Sườn sau khi mua về rửa lạng bỏ bớt phần mở và rửa thật sạch bằng muối và nước nóng, để ráo.
Trong 1 cái chén pha vào vài củ hành tỏi, ớt băm nhỏ, chút ngủ vị hương, dầu ớt, dầu mè, mè rang, dầu hào , bột nêm, sauce BBQ, nếm sao vừa ăn và có vị hơi mặn, ngọt , cay, xong đeo bao tay vào và thoa điều miếng sườn .
Lấy cái vỉ nướng lót giấy bạc dưới và cắt khúc vài cây sả đả đc rửa sạch lót bên dưới, 1 củ hành cắt làm đôi , vài củ tỏi, 1 trái cam cắt làm 4, lót xuống hết bên dưới xong cho sườn đả ướp lên trên và wrap lại mang vào tủ lạnh để qua đêm.
Hôm sau mang ra, bật lò oven 350F đợi nóng thì mang vào nướng 2.1/2h khi gần đc 2 tiếng rưởi thì mở bỏ giấy bạc và bật lửa broil nướng thêm 10mins cho miếng sườn đc vàng .
Nếu miếng sườn hơn 3lbs thì thời gian nướng sẻ lâu hơn nhé ( các bạn hảy canh chừng lửa )
Đợi nguội hảy cắt nhé vì phải đợi nước rút vào thịt cho ngon.
Mang ra ăn kèm với cơm trắng kèm theo dĩa rau trộn.
Mến chúc các bạn làm thành công .
DiệpDung
Em Phương..
Sorry Em, giờ chị mới nhớ bỏ lên món này cho em nhé!.
 
 
Vật Liệu Và Cách Làm :
1 lb thịt heo xay hoặc gà xay ( xay sẳn ở chợ )
Vài củ năng băm nhỏ hoặc măng thái nhỏ.
2 củ hành tím, tỏi băm.
Dầu mè, dầu ớt, 2 cọng hành lá thái nhỏ.
Nước tương đen, đường.
1 lon nước gà, chút bột nêm, chút bột bắp.
Thịt đem ướp chút dầu ớt, chút dầu mè, chút đường, chút bột nêm, hành, tỏi băm, hàng lá thái nhỏ, củ năng băm , chút bột bắp …Trộn điều lên và dích thử 1 chút cho vào MC xem có vừa miệng chưa ( nhớ nêm lạt lạt thôi nhé )
Bắt cái nồi lên bếp phi thơm tí dầu với chút đầu hành băm, xong cho vào lon nước gà, nếm chút bột nêm, ít đường, chút nước tương đen , quậy vào tí xíu bột bắp cho nước hơi sánh thôi, và vặn lửa thật nhỏ .
Bắt cái chảo lên , kg cho dầu , đợi nóng thì vò từng viên xíu mại ắn nhẹ cho hơi bẹp, và cho vào lăn, giống như là áp chảo vậy á, xong gắp bỏ qua cái nồi sauce đang nấu, hầm khoảng 10mins là đc.
Món này ăn kèm xôi nếp, nên gia vị làm đừng mặn quá nhé Em.
Chúc em làm ra món xíu mại như ý nhé !
 
Vật Liệu Và Cách Làm:
 
1 lb thịt heo loại nạt thăn.
1 gói bì, 4 tép tỏi băm, khoảng vài tép tỏi thái lát, ớt hiểm cắt đôi.
1 gói gia vị làm nem, lá chuối
1 ít tiêu hột rang sơ giả dập.
1 tsp nước mắm, tí xíu bột nêm, 2 muổng canh đường.
Cách Làm:
Mua thịt nên mua chợ Mỷ tươi hơn, sau khi mua về đem rửa lại cho thật sạch, sau đó thái nhỏ ra, lót dưới đáy thau nhiều giấy cho thấm máu dơ trong thịt, và để vậy qua đêm.
Bì rửa lại bằng giấm và muối và xả lại nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch, để ráo và sau đó mang vào tủ lạnh để qua đêm ( phơi bì trong tủ lạnh khi gói bì sẻ đc giòn hơn )
Thịt sau khi để khô ráo thì mang ra ướp vào tí bột nêm, nước mắm , đường , tỏi xay, sau đó bỏ vào máy xay cho thật nhuyển .
Thịt sau khi xay nhuyển thì cho vào gói gia vị nem, ít tiêu hột đập dập, bì đả đc cắt khúc nhỏ , sau đó cho hổn hợp thịt vào máy đánh 5mins cho hổn hợp quện vào nhau.
Cuối cùng thì nắn từng viên thịt theo ý thích và gói trong lá chuối ( lá chuối phải lạu sạch và cho vào MC 1min cho lá đc dẽo nhé ) khi gói ta cho lát tỏi
  và ớt lên trên và gói lại theo ý .
Nếu kg muốn dùng lá chuối thì gói giống ở ngoài tiệm…dích 1 viên nhỏ cho lên Plastic wrap xong nén chặt lại …Bắt cái chảo lên bếp vặn lửa nhỏ sau đó lấy miếng nem đả đc wrap chà nhè cho cục nem đc vuôn theo ý và dính lại với nhau..cứ làm vậy đến hết.
Sau khi nem đả đc gói xong thì cứ để vậy khoảng 3 ngày là nem chua ( nếu là mùa hè ) còn nếu mùa đông thì ta cho vào lò oven nhưng kg vặn lửa , làm vậy để ủ cho nem mau lên men, 2 ngày sau là ăn đc .
Khi nem lên men thì mang vào tủ lạnh ăn dần …có thể bỏ vào tủ đá nếu muốn để dành lâu hơn.
DD mến chúc các bạn làm thành công

Vật Liệu Và Cách Lam:

1 miếng huyết tươi.
1 miếng phèo non ( ruột non ).
Khoãng 2 muổng canh đậu xanh rửa sạch đem hấp sơ.
1 ít thịt heo xay.
Vài cọng rau húng quế, húng cạy, ngò gai
( Nếu ai thích cho nếp vào thì cho 1 ít thôi nhé )
1 ít tiêu hột đập dập.
1 chút bột nêm, tí đường, chút nước mắm,
Vài củ hành tím, tỏi băm.
Dây cột, tăm.

Phèo non lột bỏ phần trắng bao chung quanh, rửa muối cho kỷ và vặn vòi nước, mở miệng phèo non và hứng vào xúc rửa cho sạch bên trong nhiều lần và để ráo.
Lấy cái thau cho vào , thịt xay, đậu xanh, hành tỏi băm , rau thơm thái vừa, huyết bóp nhỏ ra luôn, nếm vào gia vị bên trên ( cẩn thận kẻo mặn ) nêm theo ý thích.
Dùng dây cột 1 đầu của miếng phèo non xong dùng cái phiểu kê vào và đổ nhân vào bên trong xong dùng dây cột từng đoạn theo ý, nhớ dùng tăm xăm vài lần lên khúc dồi cho hơi thoát ra ngoài để khúc dồi đc chặt..cứ làm vậy cho hết.
Bắt cái xửng lên bếp đợi sôi thì hạ lửa nhỏ và cho dồi vào hấp chín, nhớ lấy tăm xăm lên mấy khúc dồi cho ra nước bớt , hấp độ 15mins thì vớt ra, đợi nguội thì cắt bỏ dây cột.
Bắt cái nồi lên cho vào ít dầu và đem chiên dồi cho vàng điều rồi vớt ra cho thấm dầu và cắt khoanh theo ý.

Chúc các bạn làm thành công